Dhal med friskhakket persille er simpel soulfood i de lyse sommernætter

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME – Ude i mit fadebur, kaldet skuret, har der længe stået et glas med røde linser og ventet på at blive til fyld i en suppe eller til grundlaget for en af familiens yndlingsretter, dhal. Jeg har bare ikke rigtig været i humør til at eksperimentere. Længe faktisk, har jeg været uinspireret.

Men i dag, hvor vi faktisk ikke har en eneste træt grønsag i huset – de er gode at komme i dhal og andre simreretter – fik jeg den vildeste lyst til at lave noget dejlig soulfood.

Så må man jo kigge i fryseren. Og der lå minsandten en pose “blomkålsris” som nogen (mig) har syntes, var helt vildt vigtige at hente til huse og sidenhen ikke har kunnet finde anledning til at bruge. Måske fordi det jo i virkeligheden er et lidt fjollet koncept.

Først hakkede jeg en masse løg. Jeg elsker, elsker, elsker løg, og når det er muligt, kammer jeg gerne over. De er sunde og smager jo fantastisk

Men jeg stødte for nylig på en dhal lavet på “blomkålsris” i stedet for linser – ja, DET lyder endnu mere superfjollet, hvis du spørger mig – og derfor tænkte jeg, hvorfor ikke putte blomkål i min dhal? Bare rolig, linser skal der selvfølgelig i. Det giver sig selv.

Det viste sig også, at der alligevel lå en lille rest spidskål i køleskabet, som godt kunne gå for at være halvtræt på den der måde, hvor det aldrig bliver til en salat, og så en halvspist orange peberfrugt med lidt rynket skind. Begge dele hakkede jeg forholdsvist fint. Vi kan godt lide at vores dhal ikke er alt for rustik. En stilk rynkede cherrytomater fangede mit øje i køleskabet. Også de blev hakket i små stykker og kom i gryden sammen med resten af en pose babyspinat, der alligevel var blevet kedelige ved nærmere eftersyn.

En af familiensyndlingsretter er dhal. Det er en fantastisk soulfood.

Men lad os starte fra begyndelsen. Først hakkede jeg en masse løg. Jeg elsker, elsker, elsker løg, og når det er muligt, kammer jeg gerne over. De er sunde og smager jo fantastisk. Og giver en lækker tekstur i en simreret, især når man giver dem tid til at blive bløde og klare i smørret, ja, eller olien, bevares.

Hvidløg en masse blev skåret i fine skiver og kom ned sammen med løgene. Karry, garam masala, ingefær (jeg havde ikke frisk, så det blev stødt), chiliflager, koriander, gurkemeje, salt og peber. Og så lige svitse det hele. Dernæst skal tomatpureen brændes lidt af har jeg lært. Jeg har aldrig fået spurgt nogen hvorfor, så jeg må være svar skyldig.

Put de hakkede grønsager i løg- og krydderiblandingen og smid så en dåse flåede tomater eller to i. Jeg kan bedst lide at bruge dem, der allerede er hakket. Men det kommer ud på et og er vist et spørgsmål om temperament.

Hak friske koriander eller persille til pynt og server med en sprød salat og et naanbrød

Nu kommer jeg linserne i og koger lad dem koge med i 20-25 minutter.

Kog en kande vand, så du har til en gang herbamare. Det skal til. Det giver den bedste smag til alt. Så hvis du ikke kender det, er det værd at prøve. Hæld et godt skvæt bouillonvand i gryden, så linserne ikke koger tørre.

Efter 10 minutter kom jeg “blomkålsris” i, og de kogte med i det sidste kvarter.

Til sidst bandt jeg det hele sammen med en dåse fuldfed kokosmælk, men man kan sagtens servere det, som det er.

Hak friske koriander eller persille til pynt og server med en sprød salat og et naanbrød.

Det skal du bruge:

Røde linser – 3-400 gram.

Løg – 3 store.

Hvidløg – 5 fed.

Grønsager som fx kål, gulerødder, tomater, selleri, spinat – kun fantasien sætter grænser.

En pose økologisk “blomkålsris” fra frysedisken i Rema 1000

En dåse økologisk kokosmælk.

Krydderier: Karry – en spiseske, garam masala, ingefær, chiliflager, koriander, gurkemeje – en teske af hver.

Smør eller olie til at svitse i.

Herbamare efter smag og behag.


Alle fotos af skribenten.

Trine Nygaard Wibrand arbejder med pr-strategi, brandbuilding og forretningsudvikling og som boardmember i advisory boards. Hun bruger sin ekspertise og sit betydelige netværk til at styrke brands, styrke deres WHY og løfte deres synlighed. Hun er uddannet journalist i USA speciale i Magazine Journalism. Sideløbende hermed har hun en næsten færdig grad i sociologi med fokus på social psychology.
Hun har altid skrevet for kvinder og som regel også om kvinder og emnerne har altid været de helt nære inden for sundhed, portrætter, rejser, selvudvikling og ledelse. Hendes grundlæggende nysgerrighed har altid været på menneskers liv, interageren, handlinger, motivationer og erfaringer. Hun har igennem de sidste 20 års tid skrevet for en lang række danske magasiner, en del ugeblade og et par aviser, altid livsstilsstof. De første ti år med egen virksomhed hvor hun ud over at levere til magasiner og ugeblade også lavede pr, branding og forretningsudvikling for små virksomheder. De sidste ti år har hun tilbragt på den anden side af bordet, overvejende i ledende roller bla som forlagsdirektør i Chili Group, redaktionschef på ugebladet SØNDAG, og sidst som chefredaktør for modemagasinet IN hvor hun skabte et modemagasin med stor journalistisk tyngde uden at gå på kompromis med præmissen. Portrætfoto: Stine Heilmann

Seneste artikler om Liv & Mennesker