Category archive

Mad - page 6

Mad/Featured/Kultur

Behersket stjerneparty i provinsen

MICHELIN 2019 // REPORTAGE – Danmark har ikke noget at skamme sig over efter uddelingen af de nordiske Michelinstjerner 2019. Men det forventede ’party i provinsen’ udeblev. Noma kom tilbage på listen med to stjerner efter deres relancering, Alouette i København var eneste nye enstjernede, og KOKS på Færøerne overraskede med to. Det nordiske køkken… Læs videre her

Mens vi venter på Michelin

OPTAKT // MAD – Kan en halvrå andehjerne udløse én? Er Falsled faldet af landkortet? Hvorfor har ham den lille sveske fra Masterchef aldrig fået sin? Og bliver man kokkesindssyg i jagten på dem? Det er snart sæson for uddelingen af Michelinstjerner. De fleste har hørt om dem. Nogle har spist under dem, men de… Læs videre her

Mad-systembryder: Hegnsholt Hønseri

ERHVERV // VIRKSOMHEDSPORTRÆT – Hegnsholt Hønseri producerer gourmetæg i protest mod landbrugsbureaukratiet og har nogle af landets mest prominente restauranter på kundelisten. Alligevel kæmper menneskene bag virksomheden en hård kamp for at få forretningen til at løbe rundt, skriver Marie Sainabou Jeng og Emil Stenz Aardestrup i en artikelserie om samtænkningen mellem levemåde, erhverv og miljø. Men… Læs videre her

En gastronomisk antitese til floderne af flæsk, flomme, sukker og chokolade

MAD & LEG // KLUMME – Leg så længe du lever. Mennesket er et legende væsen. Legen lærer, samler og styrker. Gennem leg skaber vi nyt erkendelsesmæssigt land og holder tungen lige i munden, mens vi prøver isen på gamle måders frosne indsøer. Begrebet ’Det legende menneske’, Homo Ludens, blev introduceret af den hollandske kulturteoretiker… Læs videre her

Bøger/Kultur/Mad/Musik

En streg i regningen – En fabel

FABEL – “Undskyld, er du bekendt med stedet her?” sagde gekkoen til varanen, der stod mellem de fyldte hylder i BAUMOUSE Gør-Det-Selv-butikken. “Parkometret er ved at løbe ud, jeg kan ikke finde den rigtige afdeling, og du ser ud som om du kan finde rundt her.” “Det kan man godt sige; min forretning er lige… Læs videre her

Hjem & have/Mad/Sundhed

Vores lidenskab for olivenolie førte os fra Djurs til Andalusien – og tilbage

MAD // IVÆRKSÆTTERI – “Hvis nogen havde fortalt os for fem år siden, at vi ville komme til at vie vores arbejdsliv til olivenolie, havde vi næppe troet på det. Men i dag er olivenolien blevet vores levevej, og vi elsker det”, skriver Natascha og Jesper Gyldendahl Colombani fra Djursland, hvor de importerer frisk olie fra… Læs videre her

Mad

Undgå madspild med en æggekage i den mørke tid

WIBRANDS HVERDAGSMAD – Æggekage er en fantastisk ret til at bruge de sidste rester fra køleskabet og derved undgå madspild. Trine Nygaard Wibrand tilbyder dig tips og inspiration til, hvordan du nemt og hurtigt bikser en æggekage sammen til et velsmagende hverdagsmåltid.   Det er desværre så som så med energien for tiden, hvor det er… Læs videre her

1 4 5 6 7 8 9