UGENS DESSERT – Efteråret er officielt startet og POV byder velkommen til en ny klummeserie om desserter. Bag opskrifterne står Julie Marie Nielsen, der er bageentusiast og som står bag bloggen juliemarieeats. Hun lover, at læserne vil blive belønnet for indsatsen i køkkenet med de lækreste desserter – i debuten i dag med en lækker… Læs videre her
MAD // ANBEFALING – Over 30.000 mennesker mødes til flere hundrede mad-events denne weekend i Aarhus. Festivalen fejrer en gastronomisk revolution, som byen Aarhus også har været igennem over de sidste 50 år. POV’s madredaktør Nana Balle har talt med direktør, Anna Lund, og bedt hende om at udpege tre højdepunkter under årets festival. ”I år… Læs videre her
MADANMELDELSE // KØBENHAVN – Den danske hovedstad er blevet begavet med en ny fransk favoritbistro, og den bærer navnet Maison. Makkerparret Rasmus Oubæk og Jesper Marcussen sætter den gastronomiske barre tårnhøjt, hvad angår franske bistroklassikere, i Dronningens Tværgade 43 – der før husede Casa d’Antino – i den socialdemokratiske højborg, Dronningegården, som blev bygget under… Læs videre her
MAD // KOKKEBASSEHISTORIE – Der står HATE på hans knoer. Men kærligheden strømmer ud af fingrene og ned i Michelin-kokken Eric Vildgaards intense, rene retter. Også dem, han serverede i Utterslev Mose mandag aften. Lige ved siden af det Tingbjerg, der i første runde tog ham igennem et bad-ass miljø, inden han så kokkelyset. Og… Læs videre her
POV BUSINESS // ANALYSE // MARKEDSFØRING – Når moderne virksomheder i stigende grad mikro-målretter digitale reklamer til modtagerne, der er nøje designet og tilpasset vores brug af data, demografi og opførsel online, mister vi ikke bare et fællesskab som forbrugere. Det bliver også sværere at opbygge en værdi rundt om et brand, fordi det taber… Læs videre her
MAD // FESTIVALGUIDE – København er et kulinarisk overflødighedshorn af nytænkning og spændende madoplevelser. Og i slutningen af august flyder det endnu mere over end normalt, når madfestivalen Copenhagen Cooking & Food Festival indtager hovedstaden og hylder den københavnske madscene og Danmark som madland. Det sker over 10 dage, hvor et virvar af velsmagende og… Læs videre her
FESTIVAL // MAD – Juhu! Smukfest fylder 40 år i år. Smukfest-fan og festivalmadskribent Marie Sainabou Jeng kigger tilbage på festivalmad-minderne sammen med Smukfests madansvarlige, en evig sulten madblogger og en tidligere kommerciel legekammerat. For hvordan spiste man til festivalens premiere, hvordan ser madscenens udvikling ud, og hvad er det bedste madminde? Til sidst i… Læs videre her
SPISELIG HAVEKLUMME // BLOMSTERSMØR – Hvis du er god mod insekter, pindsvin, lækkermunde og familiens Insta-vrag, så lader du din have gro vild, smuk og blomsterrig! Krybene vil elske dig for det, og havens virvar af blomster, urter, bær og frugter vil velsigne dit køkken fra nu og hele vinteren igennem, hvis du spiller dine… Læs videre her
MAD // ANMELDELSE – Ud til hovedvejen mellem badestederne ved Vesterhavet og Varde findes en helt unik kro i Danmark, nemlig Henne Kirkeby Kro. Det eneste spisested i provinsen, der kan bryste sig af hele to Michelin-stjerner, og kroen ved den jyske vestkyst er værd at rejse efter, skriver en begejstret Kim Jong Andersen. Henne… Læs videre her
MADKLUMME – Der er opskrifter, man har et helt særligt forhold til og som bliver hos én hele livet – i mere eller mere modereret form – og for os, der har en sød tand, er dette ikke sjældent kageopskrifter. For mit eget vedkommende har jeg haft et særlig passioneret forhold til en helt specifik… Læs videre her
POV BUSINESS // VIRKSOMHEDSPORTRÆT – Bundlinjer og vækst er blevet ensporet erhvervslingo med en stædig forankring i økonomi. Men hvorfor får den slags begreber os automatisk til at tænke på penge? Gastroiværksætteren Mia Maja Hansson kæmper for at gøre vækst til et subjektivt begreb og give plads til menneskelige bundlinjer i erhvervslivet. At hun havde… Læs videre her
MADKLUMME // SKØNNE SAUCER – Der er intet, som kan ødelægge et måltid som fraværet af en sauce. Saucen lægger sig som en sky af kærlighed omkring elementerne i et måltid og får alt til at synge i kor. Og kærlighed skal der til. Både i og uden for køkkenet. Her er saucen en løvstikke-blanquette, som… Læs videre her
MADKLUMME – Ude i mit fadebur, kaldet skuret, har der længe stået et glas med røde linser og ventet på at blive til fyld i en suppe eller til grundlaget for en af familiens yndlingsretter, dhal. Jeg har bare ikke rigtig været i humør til at eksperimentere. Længe faktisk, har jeg været uinspireret. Men i dag,… Læs videre her
FREDAGSMAD – Jeg elsker hønsesalat. Det er den ultimative cafespise for mig, når der er frokostmøder på programmet. Lad andre om deres avocadomad, hvis der er hønsesalat på kortet, så er det der, jeg sætter mit kryds. At lave det selv er forholdsvist nyt for mig. Jeg har simpelthen ikke tænkt tanken, før jeg fik… Læs videre her
FRANKRIG // REJSEBREV – Ikke langt fra byen Vidauban ligger den mindre landsby Les-Arcs-sur-Argens med vingården Domaine de Sainte Roseline og med kapellet af samme navn. Max Ulrich Klinker skriver fra Sydfrankrig om en helgeninde og de vine, der i dag produceres i hendes navn. På tyskernes foranledning klassificerede man med cru classé en række vingårde… Læs videre her
MADKLUMME – Bordbønnens esoterik er sund og nem hverdagsmagi. For mad er magi. Eller rettere, mad er også magi. Det ved enhver magiker. Og enhver kok. Det fungerer endda på flere planer. For det første, er der selve madlavningen. Tilberedelsen. Kokkeriet. At lave mad er, som alle menneskelige handlinger og aktiviteter, i sig selv en… Læs videre her
POV BUSINESS // KLIMAMAD – Der er stadig meget at gøre i forhold til fremme af nye klimaeffektive teknologier og produktionsmetoder i landbruget, men nye madvaner er en af de vigtigste faktorer i den grønne omstilling af verdens fødevaresystem, skriver Michael Minter, som er programleder for tænketanken CONCITOs program om Fremtidens fødevarer. CONCITO anbefaler, at… Læs videre her
POV BUSINESS // FOODPOD – Insekter er en vigtig del af den daglige kost for millioner af mennesker verden over. Bare ikke i den vestlige verden, hvor krybene forsvandt fra den daglige menu for mange hundrede år siden. Hvorfor det skete, kan vi kun gætte. Men mange er enige om, at det er på tide… Læs videre her
POV BUSINESS // MAD – Fremtidens tallerken kommer til at stråle af grøntsager i alle farver. Til gengæld bliver der kun plads til 14 gram lam eller okse – om dagen. Det er i hvert fald anbefalingerne fra organisationen EAT, hvis fremtidens kost skal tage hensyn til både sundhed og bæredygtighed. I dag fejler vi… Læs videre her
