POV BUSINESS // PORTRÆT – Han var med til at bringe begrebet brunch til København og arbejdede sig langsomt op inden for restaurationsbranchen. I dag er Anders Houmann, tidligere tjener, kok og Aarhus-dreng, medejer af en af de mest betydningsfulde restaurantgrupper i hovedstaden. Sammen med vennen Torben Olsen har han været med til at sætte… Læs videre her
MADKLUMME // SNURREMAD – Flet næbbet, Henrik Nordbrandt – november er jo meganice…! Netop nu hvor kulden for alvor sætter ind, de sidste unger, høje på E-numre og nylonzombiekostumer fra Føtex, er sendt hjem til iPad’en og det rådne græskar på fortrappen diskret skubbet om bag en frostsikker plantekrukke, er det TID. Tid til at… Læs videre her
BØGER // ANMELDELSE – Kombinationen stærkt kritisk debatbog om madproduktion og opskrifter kan ikke anbefales. Man mister appetitten, når Lone Landmand fortæller, hvad der ligger til grund for de fleste af de madvarer, vi putter i os. Det er synd for læseren, for meget af det, hun vil fortælle, er god og vigtig viden, når… Læs videre her
MADKLUMME – Vi bryder os ikke om at smide mad, det er vi blevet enige om. Jeg havde snakken i et netværk for nylig, hvor alle “selvfølgelig” nikkede højlydt ja til, at madspild er noget rod. Men flere af dem var i syv sind i forhold til, hvad man reelt kan gøre i hverdagen. Hvis… Læs videre her
UGENS DESSERT – Vi nærmer os snart den dag på året, som står i uhyggens tegn. Torsdag d. 31. oktober er det Halloween og for at komme i den rette stemning, har Julie Marie Nielsen en opskrift klar på uhyggeligt lækre macarons, man kan spise eller dele ud torsdag, hvor en lille hær af udklædte… Læs videre her
MADKLUMME // ØKOLOGI – De ejer ikke en sofa. For hvad pokker skal man bruge den til, når man har 2500 æbletræer, 1000 vinstokke, en broget dyreflok og en drøm af en køkkenhave, der lige skal passes. Foruden altså en spækket event-kalender, et par bryggeri-projekter – og et forlag og en social medie-profil med en… Læs videre her
MADKLUMME // KNASERIER – Snacks er alle de hyggelige ting, der fylder de hvide pletter i kostpyramiden ud. Nogle foretrækker søde sager, mens vi er andre, der sværger til den salte skole. Som for eksempel disse knasende rugstænger. Alle kvinder elsker chokolade. Mørk chokolade. Det ved man jo… Ikke-navngivne veninder lever i perioder af Ritter… Læs videre her
POV BUSINESS // VÆKST– Rambølls Group Director og Head of Innovation Line Lyst har beskæftiget sig med innovation og forretningsudvikling i det meste af sin erhvervskarriere. I Rambøll arbejder hun med at udvikle nye ydelser ved at afdække startup-virksomheders tiltrækning af kapital på globalt plan.”Det er min ambition at skabe en innovationskraft i virksomheden, der… Læs videre her
UGENS KAGE // BANANBRØD – Fra USA har Julie Marie Nielsen hentet ugens sunde og søde dessert – et lækkert, fugtigt bananbrød, der er sødet med dadler og bananer – men med nul sukker. Suppler med nødder af enhver slags og lidt chokolade og så kan efteråret bare komme an. Ikke alle søde sager behøver… Læs videre her
MADKLUMME // UNGDOMSLIV – Alle veje fører muligvis til Rom. Men for denne skribent var det beskedne Hovedvej 52 fra Bryrup til Silkeborg, der vakte kærligheden til Vermouth. Og i sidste ende til eksperimentet med selv at fremstille den appetitvækkende hedvin med malurt i bægeret. Bogstaveligt talt. Jeg kommer fra landet. Ikke fra en bondegård… Læs videre her
KLIMAMAD // BOGUDDRAG – Der er i dag voksende appetit for en mere klimavenlig livsstil – over syv ud af 10 danskerne mener, at det vil være nødvendigt at ændre levevis for at løse klimaudfordringerne. Madvaner og fødevareforbrug er et af de områder, som danskerne er mest villige til at ændre på. Men hvordan spiser man rent… Læs videre her
MADKLUMME // UGENS DESSERT – Brombærsæsonen er er ved at lakke mod enden, men inden den er helt slut, har Julie Marie Nielsen brugt de velsmagende bær i en smuk dessert, nemlig en avanceret brombærtærte. “Husk at brombær kan du finde mange steder og plukke selv”, minder hun læserne om i POV’s faste serie, ‘ugens… Læs videre her
POV BUSINESS // PORTRÆT – Martin Grøndal har haft en iboende interesse for mad og især fiskekonserves, lige siden han var dreng. Det skyldes ikke mindst en tradition, han havde sammen med sin morfar, hvor de jagtede nye typer fiskekonserves, de ikke havde smagt før og delte indholdet, når de var sammen. I dag har den… Læs videre her
MADKLUMME – Jeg elsker kogebøger. Elsker de smukke billeder og tanken om alt det vidunderlige mad, en kogebog indeholder. Jeg svælger i lister over ingredienser og brug af krydderier og fremgangsmåder, men det er utroligt sjældent, at jeg laver en ret og følger en opskrift fra en kogebog. Kogebøger og i øvrigt også de lækre… Læs videre her
UGENS DESSERT – Efteråret er officielt startet og POV byder velkommen til en ny klummeserie om desserter. Bag opskrifterne står Julie Marie Nielsen, der er bageentusiast og som står bag bloggen juliemarieeats. Hun lover, at læserne vil blive belønnet for indsatsen i køkkenet med de lækreste desserter – i debuten i dag med en lækker… Læs videre her
MAD // ANBEFALING – Over 30.000 mennesker mødes til flere hundrede mad-events denne weekend i Aarhus. Festivalen fejrer en gastronomisk revolution, som byen Aarhus også har været igennem over de sidste 50 år. POV’s madredaktør Nana Balle har talt med direktør, Anna Lund, og bedt hende om at udpege tre højdepunkter under årets festival. ”I år… Læs videre her
MADANMELDELSE // KØBENHAVN – Den danske hovedstad er blevet begavet med en ny fransk favoritbistro, og den bærer navnet Maison. Makkerparret Rasmus Oubæk og Jesper Marcussen sætter den gastronomiske barre tårnhøjt, hvad angår franske bistroklassikere, i Dronningens Tværgade 43 – der før husede Casa d’Antino – i den socialdemokratiske højborg, Dronningegården, som blev bygget under… Læs videre her
MAD // KOKKEBASSEHISTORIE – Der står HATE på hans knoer. Men kærligheden strømmer ud af fingrene og ned i Michelin-kokken Eric Vildgaards intense, rene retter. Også dem, han serverede i Utterslev Mose mandag aften. Lige ved siden af det Tingbjerg, der i første runde tog ham igennem et bad-ass miljø, inden han så kokkelyset. Og… Læs videre her
POV BUSINESS // ANALYSE // MARKEDSFØRING – Når moderne virksomheder i stigende grad mikro-målretter digitale reklamer til modtagerne, der er nøje designet og tilpasset vores brug af data, demografi og opførsel online, mister vi ikke bare et fællesskab som forbrugere. Det bliver også sværere at opbygge en værdi rundt om et brand, fordi det taber… Læs videre her
