JULEMADKLUMME – Danmarks rigsvåben prydes af tre langstrakte, blå løver, men egentlig burde de eksotiske rovdyr erstattes af den lidt mere fredsommelige sild. For er der et dyr, der har spillet en rolle i vores danske madhistorie, er det – meget mere end både baconsvin og malkeko – silden. For eksempel som her i en… Læs videre her
BÆREDYGTIG GASTRONOMI – Der er drama på tallerkenen, drillende naturvine og dogmer mere ekstreme end Nomas. Stedet hedder Moment, og ligger hverken på en rooftop i Shanghai eller en i baggård i Brooklyn – men 50 meter oppe ad en grusvej på Djursland. Lige uden for Feldballe, du ved. Her udmønter ekstrem bæredygtighed sig i… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – Æggekage er en fantastisk ret til at bruge de sidste rester fra køleskabet og derved undgå madspild. Trine Nygaard Wibrand tilbyder dig tips og inspiration til, hvordan du nemt og hurtigt bikser en æggekage sammen til et velsmagende hverdagsmåltid. Det er desværre så som så med energien for tiden, hvor det er… Læs videre her
MAD // VIKINGER – Det syder og bobler i den store gryde, munden løber i vand og maven knurrer. På vikingemarkeder og museer landet over, er det ingen tvivl om, at vikingemad er et hit hos gæsterne. Det er populært at smage på vikingetiden. Men hvad er der egentlig i den store sorte vikingegryde? Hvad… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – Selvom Trine Nygaard Wibrand ikke gør ret meget i fisk, har hun opfundet en ny-klassiker i sit køkken – torsk i fad. Retten serveres i en dyb tallerken med ske og er ren ‘soulfood’ for sjælen her i vinterhalvåret. Jeg har opfundet en ny-klassiker til familien. Og den er med fisk.… Læs videre her
MADKLUMME – Findes der et mere tilfredsstillende, næsten meditativt lækkert syn end en strøm af limegrøn, duftende friskpresset olivenolie, der i en stadig strøm glider ned i et modtagende kar? Strømmen har flydt i årtusinder, og er nøglen til Middelhavskøkkenets enkle men smukke spiser. Som blandt andet Pasta e Ceci, pasta med kikærter. Pasta e… Læs videre her
MADKLUMME – Det er nu jordskokkerne skal graves op af jorden, skriver Poul Arnedal, der i mange år lavede suppe af den hårdføre plantes søde jordknolde fra hans svigermors have. Nu er Eva ikke mere, men mindet om hende lever videre i den jordskokkesuppe, som Arnedal stadig laver af “frugterne” fra hendes lille paradis. Gennem de… Læs videre her
MAD – Lolland-Falster kommer i 2019 til at lægge jord et nyt stort event. ’Madens Folkemøde’ hedder det, og som navnet antyder, er det maden, der vil være i fokus, når arrangementet løber af stablen d. 10.-11. maj på Engestofte Gods på grænsen mellem Lolland-Falsters to kommuner Lolland og Guldborgsund, skriver Kirsten Sydendal. Topkokkene på… Læs videre her
MADKLUMME – Intet måltid uden suppe. Eller næsten. Portugiserne er vilde med suppe, som både er sund for helbredet og økonomien, skriver Susanne Sayers fra Lissabon. Suppe er nemlig den ultimative ‘undgå madspild’-strategi. Portugiserne er et af de mest grøntsagsspisende folkefærd i verden. Som tilrejsende er det svært at tro. På restauranter får man typisk… Læs videre her
MADKLUMME – Køkkenet hos Poul Arnedal lignede Jerusalems ødelæggelse efter, han havde tilberedt en hjembragt gråand fra den lokale frysedisk. Fruen i huset var hverken begejstret for maden eller rodet. Men hvad gør det når kokken selv er tilfreds, og han rydder op efter sig? “Det ligner en mands sidste måltid, inden han skyder sig… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – I denne uge giver Trine Nygaard Wibrand dig opskriften på den eneste tomatsauce du behøver, hvad enten den står pizza eller du bare har brug for et mellemmåltid. Og husk masser af hvidløg, skriver Wibrand. Tomatsauce kan være noget af det mest kedelige i hele verden, eller det kan være en inspirerende… Læs videre her
MADKLUMME – Fredag er så meget mere end trafikhelvede, bland-selv slik og Disney-sex (den mellem 19 og 20). Fredag er nemlig dér, hvor ugens mest velfortjente drink rammer dit centralnervesystem og hensætter dig i idel lønmodtager-lykke over den tilstundende weekend. Her er Nana Balles opskrift på den perfekte snack til en velvalgt aperitif: Gougèren. Jeg… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – Hvad enten pizzaen er hjemmelavet eller hjemmebragt er den altid et sikkert hit hos både børn og voksne. I denne uge fortæller Trine Nygaard Wibrand, hvordan hun varierer fyldet på den populære ret, så alle kan spise med. Pizza er altid et hit herhjemme. Især den yngste på 14 har længe haft… Læs videre her
WIBRAND HVERDAGSMAD – De fleste kender det der med at have et rugbrød liggende, som ikke bliver spist. I denne uger viser Trine Nygaard Wibrand, hvordan du pifter et gammelt, tørt rugbrød op til at blive sprøde chips, der både kan bruges som hverdagssnack og til mere festlige lejligheder. Min familie spiser rigtig meget rugbrød.… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – Fisk. Nogen elsker det. Andre kan ikke fordrage det. Selvom Trine Nygaard Wibrand voksede op med et torsketraume og ikke rigtig har nørdet fisk, har hun alligevel en opskrift på den skæggede fisk, der aldrig slår helt fejl. Ja, selv den yngste pige i hjemmet er begyndt at spise torsk. Jeg må bekende,… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – Hummus, den lækre puré af kikærter, er altid at finde i Trine Nygaard Wibrand køleskab. Sammen med gulerødder er det en velsmagende og sund men lidt mere eksotisk snack til hverdag og fest. Her fortæller Trine om sit møde med dippen fra Mellemøsten, og hvordan hun selv har udviklet sin egen opskrift.… Læs videre her
WIBRANDS HVERDAGSMAD – I vores familie har vi en ret, spinatlasagne, der altid vækker glæde. Det er ældstens yndlingsret, og hun har såmænd også spist den, siden hun var helt lille. Det er en ret alle elsker. Også dem, der ikke er sikre på, om de kan lide lasagne uden kød. Opskriften fandt jeg, af… Læs videre her
MADKLUMME – “Det kommer fra Kazakhstan, det var indirekte grunden til opfindelsen af pikant lingerie, det kan smøres på ristet brød og så er det overalt lige nu. Sig hej til æblet og gå på rov – det er nu de er her!” I denne uges madklumme indvier Nana Balle dig i historien om sensommerens kødfulde frugt… Læs videre her
MAD – Engang pakkede de alt ind i foie gras og læbesmækkende saucer og blev kaldt de nye rockstjerner. I dag springer verdens topkokke ud af køkkenerne og viser, hvordan gastronomien kan være løftestangen til at løse nogle af de globale mega-problemer. Men kan man virkelig få skovlen under ulighed, madspild og klimarod med en… Læs videre her
