Category archive

Mad - page 3

Mad-systembryder: Hegnsholt Hønseri

ERHVERV // VIRKSOMHEDSPORTRÆT – Hegnsholt Hønseri producerer gourmetæg i protest mod landbrugsbureaukratiet og har nogle af landets mest prominente restauranter på kundelisten. Alligevel kæmper menneskene bag virksomheden en hård kamp for at få forretningen til at løbe rundt, skriver Marie Sainabou Jeng og Emil Stenz Aardestrup i en artikelserie om samtænkningen mellem levemåde, erhverv og miljø. Men… Læs videre her

En gastronomisk antitese til floderne af flæsk, flomme, sukker og chokolade

MAD & LEG // KLUMME – Leg så længe du lever. Mennesket er et legende væsen. Legen lærer, samler og styrker. Gennem leg skaber vi nyt erkendelsesmæssigt land og holder tungen lige i munden, mens vi prøver isen på gamle måders frosne indsøer. Begrebet ’Det legende menneske’, Homo Ludens, blev introduceret af den hollandske kulturteoretiker… Læs videre her

Bøger/Kultur/Mad/Musik

En streg i regningen – En fabel

FABEL – “Undskyld, er du bekendt med stedet her?” sagde gekkoen til varanen, der stod mellem de fyldte hylder i BAUMOUSE Gør-Det-Selv-butikken. “Parkometret er ved at løbe ud, jeg kan ikke finde den rigtige afdeling, og du ser ud som om du kan finde rundt her.” “Det kan man godt sige; min forretning er lige… Læs videre her

Hjem & have/Mad/Sundhed

Vores lidenskab for olivenolie førte os fra Djurs til Andalusien – og tilbage

MAD // IVÆRKSÆTTERI – “Hvis nogen havde fortalt os for fem år siden, at vi ville komme til at vie vores arbejdsliv til olivenolie, havde vi næppe troet på det. Men i dag er olivenolien blevet vores levevej, og vi elsker det”, skriver Natascha og Jesper Gyldendahl Colombani fra Djursland, hvor de importerer frisk olie fra… Læs videre her

Mad

Undgå madspild med en æggekage i den mørke tid

WIBRANDS HVERDAGSMAD – Æggekage er en fantastisk ret til at bruge de sidste rester fra køleskabet og derved undgå madspild. Trine Nygaard Wibrand tilbyder dig tips og inspiration til, hvordan du nemt og hurtigt bikser en æggekage sammen til et velsmagende hverdagsmåltid.   Det er desværre så som så med energien for tiden, hvor det er… Læs videre her

Liv & Mennesker/Mad

Verdens nemmeste torsk i fad

WIBRANDS HVERDAGSMAD – Selvom Trine Nygaard Wibrand ikke gør ret meget i fisk, har hun opfundet en ny-klassiker i sit køkken – torsk i fad. Retten serveres i en dyb tallerken med ske og er ren ‘soulfood’ for sjælen her i vinterhalvåret.    Jeg har opfundet en ny-klassiker til familien. Og den er med fisk.… Læs videre her

Fattigmands-fastfood med gyldne dråber

MADKLUMME – Findes der et mere tilfredsstillende, næsten meditativt lækkert syn end en strøm af limegrøn, duftende friskpresset olivenolie, der i en stadig strøm glider ned i et modtagende kar? Strømmen har flydt i årtusinder, og er nøglen til Middelhavskøkkenets enkle men smukke spiser. Som blandt andet Pasta e Ceci, pasta med kikærter. Pasta e… Læs videre her

Featured/Mad

Jordskokkesuppe fra Evas paradis

MADKLUMME – Det er nu jordskokkerne skal graves op af jorden, skriver Poul Arnedal, der i mange år lavede suppe af den hårdføre plantes søde jordknolde fra hans svigermors have. Nu er Eva ikke mere, men mindet om hende lever videre i den jordskokkesuppe, som Arnedal stadig laver af “frugterne” fra hendes lille paradis.  Gennem de… Læs videre her

“Hvaffor en suppe skal vi have i dag?”

MADKLUMME – Intet måltid uden suppe. Eller næsten. Portugiserne er vilde med suppe, som både er sund for helbredet og økonomien, skriver Susanne Sayers fra Lissabon. Suppe er nemlig den ultimative ‘undgå madspild’-strategi.   Portugiserne er et af de mest grøntsagsspisende folkefærd i verden. Som tilrejsende er det svært at tro. På restauranter får man typisk… Læs videre her

Mad

Den eneste tomatsauce du behøver

WIBRANDS HVERDAGSMAD – I denne uge giver Trine Nygaard Wibrand dig opskriften på den eneste tomatsauce du behøver, hvad enten den står pizza eller du bare har brug for et mellemmåltid. Og husk masser af hvidløg, skriver Wibrand.  Tomatsauce kan være noget af det mest kedelige i hele verden, eller det kan være en inspirerende… Læs videre her

Glæd din fredagsaperitif med en sprødblød oste- og skinkehapser

MADKLUMME – Fredag er så meget mere end trafikhelvede, bland-selv slik og Disney-sex (den mellem 19 og 20). Fredag er nemlig dér, hvor ugens mest velfortjente drink rammer dit centralnervesystem og hensætter dig i idel lønmodtager-lykke over den tilstundende weekend. Her er Nana Balles opskrift på den perfekte snack til en velvalgt aperitif: Gougèren. Jeg… Læs videre her

Mad

Hjemmelavet pizza med snyd på

WIBRANDS HVERDAGSMAD – Hvad enten pizzaen er hjemmelavet eller hjemmebragt er den altid et sikkert hit hos både børn og voksne. I denne uge fortæller Trine Nygaard Wibrand, hvordan hun varierer fyldet på den populære ret, så alle kan spise med.  Pizza er altid et hit herhjemme. Især den yngste på 14 har længe haft… Læs videre her