EFTERÅRSGUF // MADKLUMME: Efteråret står for døren og de kolde dage har nået os. De hyggelige dage indenfor med stearinlys tændt, er noget, mange af os ser frem til år efter år.
En anden ting, der også holder 100 procent år efter år, er bradepandekage. Det fantastiske ved disse kager er, hvor dejligt nemme de er. Bare hæld dejen i en form, bag den og dekorer den med en lækker topping.
Uanset om du bager til en ekstra stor fødselsdagsfest, eller bare har brug for noget sødt at dele med dine børn en søndag aften, er en bradepande-kage vejen frem.
Denne lækre og bløde chokoladekage tager ingen tid at lave, men smager som en drøm. Rig chokoladesmag, der brydes af en lækker let syrlig mascarponecreme.
Mascarponecremen kan nemt skiftes ud med en hurtig og simpel glasur.
CHOKOLADEKAGE-BRADEPANDEKAGE
- 150 g smør, stuetemperatur
- 50 g smagsneutral olie
- 350 g sukker
- 3 æg, stuetemperatur
- 320 g hvedemel
- 80 g kakaopulver
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ¼ tsk salt
- 120 g mælk
- 120 g kogt vand
- 1 tsk vanilje ekstrakt
MASCARPONE CREME
- 200 g mascarpone
- 20 g glukosesirup
- 1/2 tsk vaniljepasta
- 100 g flormelis
- 125 g fløde
- 20 g pecannødder
FREMGANGSMÅDE
CHOKOLADEKAGE–BRADEPANDE KAGE
Forvarm ovnen til 175°C alm. ovn.
Forbered en 23 x 33 cm bradepande med bagepapir.
Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen oven en skål. Rør det sammen med en ske, så kakaoen er jævnt fordelt med melet.
Kom det stuetempererede smør, olie og sukker i en skål, og pisk det sammen med en røremaskine eller en håndholdt elektrisk mixer. Pisk på medium høj hastighed, ca. 3 min, så det bliver let og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen ved lav rørehastighed til de er inkorporeret i dejen.
Bland mælk, kogt vand og vaniljeekstrakt i et litermål.
Skrab siderne ned. Tilsæt derefter skiftevis melblandingen og mælkeblandingen af henholdsvis tre og to omgange, så du slutter på melblandingen. Pisk hver blanding i, indtil alt er blandet ind i dejen.
Tilføj dejen til bageformen og bag den i 25 minutter, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud. Overfør bageformen til en rist for at afkøle helt.
MASCARPONE-CREME
Skru ovnen op til 200ºC. Rist pecannødderne i 5 min. Lad dem derefter køle ned og hak dem fint. Sæt dem til side, mens mascarpone cremen forbedres.
Pisk mascarpone, glucosesirup og vaniljepasta sammen. Tilsæt derefter flormelis og pisk det sammen med mascarponecremen. Tilsæt fløden til sidst og pisk cremen sammen til den er let og luftig og medium stiv.
Hæld cremen ud på kagen og spred den ud. Drys med pecannødderne – og så er den er klar til servering!
Fotos af skribenten.
Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller bliv medlem!
Hold dig opdateret med ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her 
POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at bidrage til vores arbejde? Bliv medlem her
