pradepande

Hils på en bradepande-klassiker: Chokoladekage med mascarponecreme

i Mad af
EFTERÅRSGUF // MADKLUMME: Efteråret står for døren og de kolde dage har nået os. De hyggelige dage indenfor med stearinlys tændt, er noget, mange af os ser frem til år efter år.

En anden ting, der også holder 100 procent år efter år, er bradepandekage. Det fantastiske ved disse kager er, hvor dejligt nemme de er. Bare hæld dejen i en form, bag den og dekorer den med en lækker topping.

Uanset om du bager til en ekstra stor fødselsdagsfest, eller bare har brug for noget sødt at dele med dine børn en søndag aften, er en bradepande-kage vejen frem.

bradepande

Denne lækre og bløde chokoladekage tager ingen tid at lave, men smager som en drøm. Rig chokoladesmag, der brydes af en lækker let syrlig mascarponecreme.

Mascarponecremen kan nemt skiftes ud med en hurtig og simpel glasur.

CHOKOLADEKAGE-BRADEPANDEKAGE

  • 150 g smør, stuetemperatur
  • 50 g smagsneutral olie
  • 350 g sukker
  • 3 æg, stuetemperatur
  • 320 g hvedemel
  • 80 g kakaopulver
  • 2 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • ¼ tsk salt
  • 120 g mælk
  • 120 g kogt vand
  • 1 tsk vanilje ekstrakt

MASCARPONE CREME

  • 200 g mascarpone
  • 20 g glukosesirup
  • 1/2 tsk vaniljepasta
  • 100 g flormelis
  • 125 g fløde
  • 20 g pecannødder

 

FREMGANGSMÅDE

CHOKOLADEKAGEBRADEPANDE KAGE

Forvarm ovnen til 175°C alm. ovn.

Forbered en 23 x 33 cm bradepande med bagepapir.

Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen oven en skål. Rør det sammen med en ske, så kakaoen er jævnt fordelt med melet.

Kom det stuetempererede smør, olie og sukker i en skål, og pisk det sammen med en røremaskine eller en håndholdt elektrisk mixer. Pisk på medium høj hastighed, ca. 3 min, så det bliver let og luftigt.

Tilsæt æggene et ad gangen ved lav rørehastighed til de er inkorporeret i dejen.

Bland mælk, kogt vand og vaniljeekstrakt i et litermål.

Skrab siderne ned. Tilsæt derefter skiftevis melblandingen og mælkeblandingen af henholdsvis tre og to omgange, så du slutter på melblandingen. Pisk hver blanding i, indtil alt er blandet ind i dejen.

Tilføj dejen til bageformen og bag den i 25 minutter, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud. Overfør bageformen til en rist for at afkøle helt.

 MASCARPONE-CREME

Skru ovnen op til 200ºC. Rist pecannødderne i 5 min. Lad dem derefter køle ned og hak dem fint. Sæt dem til side, mens mascarpone cremen forbedres.

Pisk mascarpone, glucosesirup og vaniljepasta sammen. Tilsæt derefter flormelis og pisk det sammen med mascarponecremen. Tilsæt fløden til sidst og pisk cremen sammen til den er let og luftig og medium stiv.

Hæld cremen ud på kagen og spred den ud. Drys med pecannødderne – og så er den er klar til servering!

Bradepande


Fotos af skribenten.

Facebook kommentarer

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Julie Marie Nielsen går under navnet JulieMarieEats på Instagram og på hjemmesiden https://www.juliemarieeats.com, hvor hun præsenterer nye opskrifter hver uge. Hun håber, at hun kan inspirere andre til at gå i køkkenet og opleve glæden ved at bage og samtidig vise, hvor nemt det kan være - og hvor lækkert et resultat, du kan få ud af indsatsen.
Julie er selvlært opskriftudvikler og foodstylist. Hendes interesse for bagning og udvikling af egne opskrifter startede i hendes tidlige teenage-år og har ikke forladt hende siden.

Seneste artikler om Mad

jægerne

“Pas på jægerne!”

KANINGRYDE // MADKLUMME – Den portugisiske by Mertola er landets selverklærede jagthovedstad.