Om surdej ad omveje – og hvorfor man ikke skal læse Proust, mens man laver rugbrød
ESSAY – I lang tid undgik jeg at bage brød. Og jeg undgik også bagerforretninger. I hvert fald i dagtimerne. Ikke fordi jeg ikke kunne lide brød eller kager, men fordi bagerierne var overtaget af folk, der – tilsyneladende uden faglig stolthed – fik leveret det meste af deres sortiment som en over-dej, der blev…