Tag archive

Mad

Rejsebrev fra Beirut

af

Kom hjem fra Beirut i nat. Hvis nogen forstår at feste, så er det libaneserne. Og det libanesiske køkken er så skønt, at man må tage dertil bare for at spise. OBS. Se billederne fra den bedste frokost, jeg nogensinde har spist nedenfor og se adresserne fra stederne på min Instagram-profil. Jeg har gjort mig umage med…

Læs mere

Et køkken af en anden verden

af

“Hemmeligheden i shojin ryori er begyndelsen, og på morgenstunden sættes en dashi over som det første”, skriver Elizabeth Palmgren fra Yochi-in-templet i Koyasan, hvor hun studerer det klassiske japanske tempelkøkken shojin ryori. Et århundredegammelt køkken af en anden verden, der har respekt for fødevarerne og bæredygtighed som grundprincipper. Og som understreger værdier som glæde, empati og åbenhed. Jeg befinder mig i…

Læs mere

Vægttab Q & A

af

I december skrev Elmas Berke en meget læst klumme her på POV om, hvordan hun på 18 uger tabte 23 kilo. Spørgsmålene væltede herefter ind fra læserne. Her besvarer hun de fleste af dem og giver konkrete videre råd, der bygger på hendes egne erfaringer – ikke på lægers eller eksperters. Interessen for mit vægttab…

Læs mere

Køkkendannelse for unge fraflyttere

af

Til ungdommen! Dannelse er at vide noget om det vigtige. Vide noget om kultur, som betyder vaner og skikke. Vide noget om hvordan det er hensigtsmæssigt at opføre sig forskellige steder og i forskellige situationer. Herunder også i køkkener og i spisesituationer (som Jesper Juul engang kaldte måltider). Forældre (og forældretyper) har derfor som opdragere…

Læs mere

Lort på gaflen – smag din nye superfood

af

Du spiser måske superfoods som spirulina og avocado med ekstra nydelse. Du ved, at det vist nok er sundt og godt for dig – nok så væsentligt føler du dig god, når du gør det. Men er du klar til at spise lort? Ekskrementer bruges nemlig i køkkenet af både eventyrlystne foodies og banebrydende videnskabsfolk.…

Læs mere

Brødrevolution nu! – om gluten, surdej, madspild og speltmødre

af

Siden halvtredserne, da kvinderne forlod køkkenet for at blive del af arbejdsmarkedet, har fødevareindustrien slået så hårdt i dejen, at de har ødelagt det gode brød. Industrielt fremstillet brød har nærmest nul næringsværdi. E-stofferne og konserveringsmidlerne gør os syge, mens det udskældte gluten faktisk er godt for de fleste. Så hold igen med de glutenfri…

Læs mere

Et Konge-måltid med hjerte i Tisvildeleje

af

Med den nye køkkenchef, Mads Dalsborg, på restauranten “Kongernes” i byens Hovedgade er Tisvildeleje blevet en gastronomisk udflugt værd – hele året. Her laves gourmetmad med hjerte og lokale råvarer. I fordums tid har stedet båret det noget besynderlige navn “Olifanten” og været et regulært værtshus. Senere ændrede det navn til det nærmest infantile “Tillevilde”…

Læs mere

Gå til Top