Tag archive

gastronomi

Jeg har hørt søpindsvin vandre og smagt tunens sperm

af

Søpindsvin bevæger sig. De vandrer på deres stive pigge hen over klipperne på havbunden. Hannernes pigge er kulsorte, hunnernes lidt lysere. Det er hunnernes rogn, man spiser. ”Du skal flyde på ryggen, og lukke alle andre lyde ude”, forklarer kokken fra Puglia, der svømmer ved siden af mig. Vi er til den årlige tunfestival ”Girotonno” på øen San Pietro…

Læs mere

MADfilm – det skal du se på CPH:DOX

af

I al beskedenhed er jeg landets ukronede madfilmnørd nummer et. Det skaber altid en vis spænding lige op til offentliggørelsen af årets program for CPH:DOX. Nu er det endelig landet, og 16. marts starter ti dages festival med dokumentarer, events, debatter, fest og ballade. Jeg glæder mig, for fem dokumentarer handler om vigtige politiske, kulturelle, etiske og…

Læs mere

Mine halvfjerdersere: Troldemad

af

POV Internationals skribenter hylder Golden Days med en kronik-serie om ”Vores 1970ere”. Signe Wenneberg, der var barn i dette årti, kan indkapsle sine 1970ere i få ord: Blomster, huler og troldemad. Der var andet, en mere pessimistisk sjæl kunne have dvælet ved, vist var der det, skriver hun. Men hun husker et håbefuldt, socialt, solidarisk,…

Læs mere

Fritureangreb på italiensk gastronomi

af

Først var det “Amsterdam Chips”, der skød op som paddehatte i en fugtig skovbund i Milanos “gå-i-byen”-zoner. Hvad der skulle være så specielt ved pommes frites fra Holland, eller ved hollandsk gastronomi i det hele taget, har jeg stadig ikke fundet ud af. Men jeg kan se ideen. Jo mere alkohol eller sjov tobak, man…

Læs mere

Årgangschampagne og makrel i tomat: en himmelsk kombination

af

Champagnehuset G.H. Mumms frigivelse af den nye Collection du Chef de Caves blev tirsdag d. 3. maj fejret i Københavns nye gourmettempel, Alchemist, som lagde rammerne til arrangementet, hvor en af tidens mest eksperimenterende kokke Rasmus Munk havde kreeret en fantasifuld tasting-menu. Johan Jarry fra G.H. Mumm, der varetager aftapningen af de fine bobler, havde også taget rejsen til…

Læs mere

Gå til Top