Tag archive

bæredygtighed

Et køkken af en anden verden

af

“Hemmeligheden i shojin ryori er begyndelsen, og på morgenstunden sættes en dashi over som det første”, skriver Elizabeth Palmgren fra Yochi-in-templet i Koyasan, hvor hun studerer det klassiske japanske tempelkøkken shojin ryori. Et århundredegammelt køkken af en anden verden, der har respekt for fødevarerne og bæredygtighed som grundprincipper. Og som understreger værdier som glæde, empati og åbenhed. Jeg befinder mig i…

Læs mere

Se hvad vi fandt, da vi skraldede i nat

af

I nat havde jeg en stor øjenåbnende oplevelse. Som alle der interesserer sig for etik, klima, miljø, bæredygtighed, fødevarer, cirkulær økonomi og madspild vil interessere sig for at høre om. En oplevelse, man ikke kan få af at høre på nok så mange eksperter. Sådan som vi har gjort det, i Det Etiske Råd, hvor…

Læs mere

Køkkendannelse for unge fraflyttere

af

Til ungdommen! Dannelse er at vide noget om det vigtige. Vide noget om kultur, som betyder vaner og skikke. Vide noget om hvordan det er hensigtsmæssigt at opføre sig forskellige steder og i forskellige situationer. Herunder også i køkkener og i spisesituationer (som Jesper Juul engang kaldte måltider). Forældre (og forældretyper) har derfor som opdragere…

Læs mere

Bæredygtighed ender på dygtighed – åbent brev til Løkke efter #gyllegate

af

Ja, Lars Løkke. Nu tænker jeg, at du er i gang med at ringe til en eller anden. Nok en, som du skylder en tjeneste fra en af kriserne. En, der kommer fra landet. En, der måske kommer fra det sydlige Jylland, sådan som Eva Kjer Hansen? Eller en, som stammer fra det sydlige Sjælland,…

Læs mere

Gå til Top