Category archive

Grønt - page 2

Rejsebrev fra Beirut

af

Kom hjem fra Beirut i nat. Hvis nogen forstår at feste, så er det libaneserne. Og det libanesiske køkken er så skønt, at man må tage dertil bare for at spise. OBS. Se billederne fra den bedste frokost, jeg nogensinde har spist nedenfor og se adresserne fra stederne på min Instagram-profil. Jeg har gjort mig umage med…

Læs mere

Nye haveejere kan begynde her – uge 4 i haven

af

Han hed Jesper. Det kan jeg se på bestillingssedlen. Jeg var i Ilva i Lyngby efter en dims, der ikke var på lager. Derfor skulle han have mit navn. ”Er det ikke dig med havebloggen?”, sagde denne unge mand på cirka 27 somre. Måske har han sin egen lille første have med kæresten. Måske han har altan…

Læs mere

Hvorfor blive inde, når alt håb er ude – uge 3 i haven og drivhuset

af

Vi lever i interessante tider. Menneskemængder marcherede i aftes og i nat i gaderne verden over i antal som ikke er set siden 1970erne. For ganske enkelt at kræve fundamentale menneskerettigheder. Man kan simpelthen ikke forstå, at verden anno 2017 går tilbage, i stedet for frem. At en amerikansk præsidents første handlinger bliver at undgå at…

Læs mere

Soja – en alsidig råvare

af

Jeg befinder mig i det nordlige Kyoto i tempelkomplekset Daitoku-ji, hvor der praktiseres zenbuddhisme. Her arbejder jeg i tempelrestauranten Izusen i et håb om at klogere på madlavningskunsten shojin ryori. Vejen til Izusen er svær at finde, og man skal forbi et utal af templer, snoede veje og bambusbuske. Det hænder, at jeg inden arbejde,…

Læs mere

Trump har givet ny energi til amerikanske borgerrettighedsaktivister

af

”Mini Wiconi!” lyder det skingert fra den unge aktivist, der råber det indianske slogan igennem sin blå og hvide megafon. Resten af de demonstrerende stemmer i og svarer efterfølgende: Water is life!, som er den engelske oversættelse af det indianske slogan. POV er endnu en gang til demonstration i Orlando, Florida, hvor demonstranterne denne gang…

Læs mere

De bedste steder at finde frø – haven uge 2

af

Noget af det dejligste ved at have adgang til et lille stykke omkranset jord – som er definitionen på en have – er, at følge årstiderne helt tæt. Ingen uger ligner hinanden. Det er derfor, det er så svært for os havemennesker at tage væk på ferie. Navnlig om sommeren. Hver uge er vigtig. For der sker…

Læs mere

Planterigets umami

af

Det japanske tempelkøkken Shojin ryori kan lære os nye måder at tilberede planter, skriver Elizabeth Palmgren fra Japan. Ved at lære fra de ædle traditioner, kan man justere smagen så den tilpasses vestlige præferencer – helt i overensstemmelse med forskrifterne fra de Zen-buddhistiske idealer om enkelhed, renhed, harmoni, og ikke mindst respekt for naturen. Selvom…

Læs mere

Lam i spinat fra en husbåd i Kashmir

af

Da Poul Arnedal for en del år siden satte ud på en rejse mod Himalayas tinder i Ladakh, ville skæbnen, at han skulle finde paradis på jord i Kashmir: Han vågnede efter en livsfarlig og halsbrækkende rejse gennem mørke og uvejr ved en stor spejlblank sø overstrøet af lotusblomster, og med isfugle flaksende i vandoverfladen. Samtidig…

Læs mere

Hygge-stormfloden og den falske sikkerhed

af

Det er fire dage siden vi havde en stormflod i Danmark og nyhedsstrømmen har fundet andre ofre. Men det er nu arbejdet begynder. Hvordan fungerede beredskabet, hvad kan vi forvente af fremtidige hændelser og fremfor alt: hvordan forbereder vi os på det, der venter os i fremtiden? Professor Karsten Arnbjerg-Nielsen fra DTU forklarer sammenhængene og…

Læs mere

Denne uge i haven – uge 1 – med Signe Wenneberg

af

Haveåret har 52 uger. Årstidshjulet kører rundt og rundt. Uge 1 er nyorienteringsfasen. Tid til at gøre notater. Hvad skal der ske i år? Hvad gik godt sidste år? Hvad gik mindre godt? Hvad skal ændres til foråret? Hvor skal der sættes en kejserbusk, som kunne have blomstret nu, hvis man havde været forudseende nok til…

Læs mere

Et køkken af en anden verden

af

“Hemmeligheden i shojin ryori er begyndelsen, og på morgenstunden sættes en dashi over som det første”, skriver Elizabeth Palmgren fra Yochi-in-templet i Koyasan, hvor hun studerer det klassiske japanske tempelkøkken shojin ryori. Et århundredegammelt køkken af en anden verden, der har respekt for fødevarerne og bæredygtighed som grundprincipper. Og som understreger værdier som glæde, empati og åbenhed. Jeg befinder mig i…

Læs mere

Efter sammenbruddet: Forandringernes tidsalder er lige nu

af

Velkommen til fremtiden. Med klimaforandringer, solenergi, elbiler, robotter, kunstig intelligens og øget migration. Verden vil i de kommende år være vidne til en tsunami af forandringer, der vil transformere hele vor nuværende levevis for altid. Politiske fænomener som Brexit og Donald Trumps valgsejr er blot begyndelsen. Ross Jackson giver sit bud på fire sideløbende brud,…

Læs mere

Naturmeditation er en effektiv medicin mod stress

af

Alle kan dyrke naturmeditation – også midt i København. Og det virker mod stress at opholde sig i naturen. Det ved vi godt selv: Vi søger helt ubevidst ud i skoven eller ud til havet, når vi trænger til at slappe af eller lade op, fordi vi har erfaret, at det gør os godt. Tippen…

Læs mere

Se hvad vi fandt, da vi skraldede i nat

af

I nat havde jeg en stor øjenåbnende oplevelse. Som alle der interesserer sig for etik, klima, miljø, bæredygtighed, fødevarer, cirkulær økonomi og madspild vil interessere sig for at høre om. En oplevelse, man ikke kan få af at høre på nok så mange eksperter. Sådan som vi har gjort det, i Det Etiske Råd, hvor…

Læs mere

Fra udkant til forkant – en ny andelsbevægelse er født

af

Den 20. december 2016 vil muligvis vise sig at have været en historisk dag – nemlig dagen, da udkantsdanmark blev til forkantsdanmark – dagen, der markerede begyndelsen til en genetablering af den danske andelsbevægelse, som blev lagt i graven i 1950’erne, da storkapitalen og gældsbaseret vækst overtog den politiske dagsorden med det tvivlsomme resultat, som…

Læs mere

Kan Høyre og Fremskrittspartiet genvinde magten i Norge?

af

ANALYSE: 2017 er valgår i Norge. Erna Solbergs og Høyres ægteskab med Fremskrittspartiet skal for alvor stå sin prøve, men kan den blå-blå regering sikre sig et genvalg? Efter en alvorlig krise om finansloven vejrer Arbeiderpartiet med Jonas Gahr Støre i spidsen morgenluft. Lad det være sagt med det samme: Det har ikke været den…

Læs mere

Patriotiske miljøforkæmpere stoler ikke på Trump

af

Demonstranter protesterer fortsat mod anlæggelse af amerikansk olierørledninger flere steder i USA. I  North Dakota blev rørledningens vej gennem naturen skudt til hjørne for nylig og det skabte håb om en anden linjeføring. Med udsigten til præsident Trump, og en ren republikansk kongres, er aktivisterne imidlertid fortsat bekymrede. Men nu gør militærveteraner, der i deres…

Læs mere

Køkkendannelse for unge fraflyttere

af

Til ungdommen! Dannelse er at vide noget om det vigtige. Vide noget om kultur, som betyder vaner og skikke. Vide noget om hvordan det er hensigtsmæssigt at opføre sig forskellige steder og i forskellige situationer. Herunder også i køkkener og i spisesituationer (som Jesper Juul engang kaldte måltider). Forældre (og forældretyper) har derfor som opdragere…

Læs mere

Lort på gaflen – smag din nye superfood

af

Du spiser måske superfoods som spirulina og avocado med ekstra nydelse. Du ved, at det vist nok er sundt og godt for dig – nok så væsentligt føler du dig god, når du gør det. Men er du klar til at spise lort? Ekskrementer bruges nemlig i køkkenet af både eventyrlystne foodies og banebrydende videnskabsfolk.…

Læs mere

Klimaskeptikeren Trump vandt valget – hvad nu?

af

Som de fleste ved, skete der sidste år et gennembrud i det internationale klimasamarbejde ved COP21 i Paris. Her blev der vedtaget en aftale mellem 196 lande, der skal begrænse udledningen af drivhusgasser, især CO2, og sikre, at den globale temperaturstigning bliver under to grader i dette århundrede. Aftalen er blevet mødt af kritik fra…

Læs mere

Brødrevolution nu! – om gluten, surdej, madspild og speltmødre

af

Siden halvtredserne, da kvinderne forlod køkkenet for at blive del af arbejdsmarkedet, har fødevareindustrien slået så hårdt i dejen, at de har ødelagt det gode brød. Industrielt fremstillet brød har nærmest nul næringsværdi. E-stofferne og konserveringsmidlerne gør os syge, mens det udskældte gluten faktisk er godt for de fleste. Så hold igen med de glutenfri…

Læs mere

Naturens monstre: De tropiske orkaner

af

Det er igen sæson for et af naturens mest voldsomme fænomener, de tropiske orkaner. For nogle uger siden blev orkanen Nicole opgraderet til en kategori 4-orkan på vej mod Bermuda. Matthew, kategori 5-orkanen der har hærget Caribien og det sydøstlige USA, forlod området efter at have medført store ødelæggelser og tab af menneskeliv på sin…

Læs mere

Når politikerne spiller fallit, må virksomhederne træde til

af

Sustainable Brands 2016-konferencen, der som navnet indikerer, handler om bæredygtighed, er netop løbet af stablen her i København den 26. – 28. oktober. En begivenhed, der trak flere hundrede deltagere til, især fra de store, internationale virksomheder og konsulentverdenen, der naturligt nok flokkedes om førstnævnte virksomheder. Dog var fraværet af politikere markant. Konferencen havde undertitlen,…

Læs mere

Indianere i kamp mod olieledning

af

Hvor det legendariske Sioux-folk engang herskede på den store prærie, udkæmpes i disse dage et slag, som for nogle deltagere ligger i forlængelse af det 19. århundredes indianerkrige. Kernen er: Hvem skal bestemme – de oprindelige ejere eller dem, som ulovligt har stjålet jorden? For to år siden varslede et stort energiselskab, at det ville…

Læs mere

Opløsningstid

af

Det er umiddelbart svært at få øje på nogle positive effekter af Brexit, i hvert fald på den korte bane. Men husk, at det kinesiske tegn for ”krise” også betyder ”mulighed”. På den længere bane kan Brexit blive en forklædt velsignelse, hvis, vel og mærke, EU kender sin besøgelsestid. Set i et længere perspektiv kunne…

Læs mere

Fluerne, der forsvandt

af

Forleden, da jeg ryddede op i sommerhuset, faldt jeg over en gammel fluesmækker. Og det slog mig, at det pludselig var utroligt længe siden, jeg sidst havde set sådan en. Da jeg var barn, var der typisk en fluesmækker i hvert rum. Og hos de ældre generationer var der fluepapir, fluenet og osteklokker, ringlende flueforhæng…

Læs mere

Spis og drik dig omkuld på Roskilde Festival

af

Hakkedrenge med vrinsk, iskolde rom-i-chokoladeflødeis-shakes og bugnende umami-bomber af burgere varierende udi det uendelige. Roskilde Festival går forrest i at skubbe bæredygtigheden ind i festivalsamfundets kaoskøkkener. Læs med og få Point of View Internationals tip til dyrskuepladsens madscene. Det er vildt nok. Det at skulle forsyne 130.000 gæster med mad og drikke fra tidlig morgen til sen nat…

Læs mere

Gå til Top